カリオモンズコーヒーロースターは、
坂の街・長崎のお隣、時津町の片田舎にある小さなコーヒーショップです。
大きな工場跡地を改装した工房にあるものは、小さな焙煎機と、レトロな車。
それにコーヒー豆。
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コーヒー豆の焙煎はとてもデリケート。 素材の品質はもちろん、気温や湿度、 熱の加え方や焙煎時間など、 様々な要因で繊細に味が変化します。 自ら農園へと足を運び、 ここではコーヒー豆が本来持っている スペシャルティコーヒーと呼ばれる 生産者の努力や情熱。 私たちが懸け橋となり、 |
| 生産者が丹精込めて育てたコーヒー豆。 私たちの焙煎でその味を無駄にはできません。 コーヒー豆の性格に合わせ、 焙煎の加減を細かく調整します。 現状の味に満足せず、 焙煎の度にカッピングと呼ばれる テイスティングを行い、 さらなる風味の向上を図ります。 優しく口に入ってきて、 ふわりと風味が広がる。 鼻にぬける甘さがいつまでも残る スペシャルティコーヒーの心地よさを目指し、 私たちの追及が終わる事はありません。 今日も明日も明後日も、 カリオモンズのコーヒーは日々成長していきます。 |
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生産者たちが我が子のように愛情を注ぎ、丹誠込めて育てあげたコーヒー豆たち。
僕の焙煎したコーヒー豆を通して、コーヒーを育んだ産地の自然や、
素晴らしいコーヒーを作りだした生産者たちに想いを馳せていただけたら幸いです。
カリオモンズコーヒーロースター オーナー 伊藤寛之
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オーナー 伊藤寛之 生産者と消費者をつなぐコーヒーを目指し、 日々コーヒーと向き合っています。 コーヒーは生鮮食品であり、 丹精込めて栽培する「生産者」がいることを もう一度再認識してもらえるような お店を目指しています。 |
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オーナー 伊藤麻美 スペシャルティコーヒーを正しく理解すべく、 日々修行中。 ボランティア団体を運営していた視点からも 産地を見つめています。 作り手の努力や想いが飲む人に伝わるような コーヒーの提供を目指しています。 |
