2010年12月29日
日々のこと

いよいよ今年の営業が明日を残すのみとなりました。
前にも言いましたが、つい最近年が明けたような、、、

カリオモンズは去年の8月にオープンしましたので、
今年は初めてコーヒー屋として一年間を過ごしました。

住居の引っ越しに店舗の移転と準備続きだった前半。

5月にリニューアルオープンしてからの後半。

思い返せばいろんな方に出会ってきたなぁと感じます。

移動カフェ時代のころからのお客さん、
工房を始めてから来ていただくようになったお客さん、
雑誌やテレビを見て来られたお客さん、
人からプレゼントとしてもらってからきてくれたお客さん、
他にもたくさんの人に出会って来ました。

一年間という時間を過ごす中で、僕自身のコーヒーに対する気持ちや
これからのお店の方向性なども徐々に定まってきました。

「どういう気持ちで焙煎に臨むか。」

これはお店の方向性に直結するものなんですが、
これが自分の中で定まってからは、
仕上がったコーヒーの味にも自信がはっきりと出るようになりました。

まだまだ焙煎の勉強に終わりはありませんが、
目指すポイントが見つかったのはとても大きな収穫でした。

「生産者」と「消費者」をつなぐ。

「産地」が見える。

お店の方向性は単純です。

全ては[For material.] 素材のため。

そして飲む人の安心につなげるため。

たったこれだけの気持ちで毎日コーヒーに向かっています。

お店としてはまだまだこれからですが、
来年は味にも気持ちにももっと磨きがかかるよう
頑張っていこうと思ってます。

今年一年出会った皆様、
本当にお世話になりました。

来年もまたカリオモンズをよろしくお願いします。

カリオモンズコーヒーロースター
オーナー 伊藤寛之

2010年12月28日
日々のこと

長崎はすごい風ですね。

いつも通り沿いに工房の目印にと出している白いノボリですが、今日は強風で倒れそうなので出していません。

工房は通常通り開けてますので気軽にお越しください。

2010年12月24日
お知らせ

年明けにコーヒー教室をやることが決まりました。

「カリオモンズのコーヒー講座」

場所:
kuriya~厨~ (長崎県西彼杵郡長与町高田郷62-1)

日時:
1月22日(土)
10:30~(2時間程度です)

受講料:
2,000円

内容:
いろんなコーヒーの飲み比べと、
自宅でおいしいコーヒーを飲むためのお勉強。

おやつ:
タルトヤヒュッケリさんのタルト。

今回はコーヒーの淹れ方ではなく、
コーヒーの選び方・飲み比べ、の講座です。

いろんな条件で繊細に味が変化する
コーヒーの飲み比べと、
自宅でおいしいコーヒーを楽しむための
基本的な知識やちょっとしたコツ、など。

今回はタルトヤヒュッケリさんの協力で、
なんとタルトのおやつ付きです。
コーヒーはフルーツ、にちなんで
季節のフルーツを使ったタルトを用意していただきます。

自宅で飲むコーヒーが
今よりももっとおいしくなる講座にしようと思います。

興味のある方はkuriya~厨~さんにお申し込みください。

講座の詳細はkuriya~厨~さんのHPにて。
http://www.chopro.co.jp/blog/archives/8783

2010年12月23日
お知らせ

年末年始の営業予定をお知らせします。

年末の最終営業日:
12月30日(木)

お休み:
12月31日(金)~1月4日(火)

年始の営業開始日:
1月5日(水)

年末年始のスケジュールは上のとおりとなっています。

お正月用のコーヒー豆の購入をお忘れなく!!

2010年12月22日
日々のこと
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おかげさまでたくさんのご予約をいただいたクリスマスギフト用のコーヒーを焙煎しています。

寒いですが、、美味しいコーヒーになるように心を込めて焙煎するので楽しみにしててくださいね。

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